Pizza fritta!

Wiem wiem...dawno mnie nie było. Najpierw byłam na przymusowej diecie i wolałam nie gotować totalnie nic bo wiecie jak to jest...gotować i nie jeść się zwyczajnie nie da ;) Potem zostałam pochłonięta przez ekscytujący i prędki koniec lata i jakoś nie po drodze mi było z siedzeniem w kuchni. Ale to się zmienia od zaraz :)

Na pierwszy rzut idzie pizza fritta czyli pizza smażona i do tego nadziana. Jest to pizza mało popularna w Polsce więc zachęcam do spróbowania bo naprawdę warto. Ten przepis sprawdzi się jeżeli planujecie posiedzieć ze znajomymi lub rodziną przy szklaneczce czegoś odprężającego i chcielibyście podać coś co można bez nadęcia i skrępowania zjeść i oblizać palce mówiąc "mmm". Pizza fritta jest chrupiąca, ciągnąca, aromatyczna i gorąca...czy muszę dodawać coś jeszcze? :)

Składniki na 6  sztuk wielkości deserowego talerza:

ciasto na pizzę z mojego przepisu- połowa (z tą różnicą że musimy dodać 2 czubate łyżki mąki kukurydzianej)

4-5 mięsistych pomidorów

1 cebula

3 ząbki czosnku

zioła: bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn, sól, pieprz, papryka słodka i ostra

szynka suszona włoska lub wędzony boczek

ricotta

morazella

parmezan

pół kieliszka czerwonego wina

2 opakowania Planty

pół szklanki oliwy z wytłoczym oliwek

Zaczynamy od przygotowania i wygniecenia ciasta. W trakcie kiedy ciasto na pizzę będzie sobie wyrastało w misce my przygotowujemy sos pomidorowy, który do tego konkretnego przepisu powinien być dość gęsty aby nie wypływał nam ze środka naszej pizzy. Tak więc na patelnię wlewamy trochę oliwy z oliwek i podsmażamy na niej poszatkowaną cebulkę i czosnek, następnie dodajemy wszystkie przyprawy i lekko przesmażamy całość na raczej małym ogniu, dolewamy mały szus czerwonego wytrawnego wina. Następnie dodajemy pokrojone pomidory, które trzeba przedtem pozbawić nasion. Sos powinien być gęsty więc jeżeli wasze pomidory mimo to były zbyt wilgotne to radziłabym odparować sos do konsystencji "gęstej ciapy". Odstawiamy sos do przestygnięcia.

Resztę składników w miarę potrzeby kroimy na małe kawałki lub tarkujemy na tarce. W dużym, płaskim garnku lub wyższej patelni rozgrzewamy na średnim ogniu plantę z oliwą z wytłoczym oliwek.Kiedy ciasto podwoi swoją objętość dzielimy je ma kawałki wielkości brzoskwini i rękoma oraz wałkiem formujemy z grubsza kształt koła uważając aby ciasto było podobnej grubości tak w środku jak i na brzegach. Teraz przydadzą się umiejętności nabyte przy lepieniu pierogów. Mianowicie na środek placka nakładamy nasze składniki i zamykamy pizzę tak aby znalazły się one w środku; brzegi mocno dociskamy palcami i widelcem.

Tak przygotowane pizze delikatnie wkładamy na rozgrzany tłuszcz (180-200 stopni celcjusza) i kiedy ciasto przybierze złocisty kolor przewracamy na drugą stronę. Cały proces smażenia trwa nie dłużej niż 3-4 minuty. Jeżeli macie dużą patelnię możecie smażyć po kilka sztuk na raz.  Pizze wyciągamy i odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Następnie chuchamy, dmuchamy, jemy i mówimy "mmm" :)

Smacznego!