Tagliatelle aglio olio e peperoncino

 Ostatnio w moim mieście otworzono nową włoską restaurację z gatunku tych bardziej elegantszych. Od razu pomyślałam że skoro jak plotka niosła mieli prawdziwnego kucharza prosto z Półwyspu Apenińskiego to na pewno będzie tam  świetne jedzenie no bo kto będzie lepiej gotował włoskie specjały niż rodowity Włoch? Widać za dużo nad tym myślałam bo kiedy już poszłam z mamą na małe przeszpiegi obie miałyśmy dość niewyraźne miny kiedy podano nam właśnie tagliatelle aglio olio e peperoncino. Co tu dużo mówić...porażka, kaplica i niesmak. Tknięta tym doświadczeniem do żywego puszczam w głębię internetu mój przepis mając nadzieję że zrównoważę tym swoje niemiłe doświadczenia. Ps. Po raz kolejny, nie wiem już który, kuchnia domowa wygrała z restauracją.

To danie ma we Włoszech taki sam status jak w Polsce rosół. To podstawa, danie bazowe, proste i szybkie ale dobrze zrobione (chociaż w sumie nie wiem co można popsuć w tym daniu) bije wszelkie rekordy smakowe. Każdy sobie z nim poradzi i wszystkim będzie smakowało. Jak dla mnie o niebo lepiej oddaje ideę lekkich i aromatycznych włoskich spaghetti  niż przyciężkawe "spagetti po bolońsku" które w Polsce jest najbardziej popularne. Potrzebujecie zaledwie kilku składników i pół godziny czasu. A zatem radzę spróbować i życzę smacznego. :)

Składniki dla 3 osób:

-400 gram makaronu tagliatelle lub spaghetti ,
-4-5 ząbków czosnku,
-1 papryczka peperoni (ostra lub łagodna w zależności od waszych upodobań)może być suszona,
-150 gram włoskiego sera parmezan lub innego-ja często stosuję grana padano,
-sól,
- pieprz,
-30 listków bazylii i pietruszki,
-oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia,



Przygotowanie:
W garnku gotujemy makaron według zaleceń producenta w osolonej wodzie z odrobiną oliwy z oliwek. W tym samym czasie na patelni podsmażamy na oliwie z oliwek, pokrojoną papryczkę z czosnkiem i świeżo zmielonym pieprzem uważając aby czosnek się nie spalił, gdyż będzie gorzki w smaku. Kiedy makaron będzie ugotowany al dente odcedzamy go zostawiając sobie pół szklanki wody po gotowaniu i przekładamy na patelnię. Smażymy wszystko razem około 3-4 minut, dodając oliwy jeżeli makaron będzie za suchy i doprawiając solą. Po tym czasie dodajemy połowę naszego sera i mieszamy. Makaron powinien być oblepiony wszystkimi składnikami, jeżeli nadal jest za suchy możemy dolać trochę wody, którą odlaliśmy sobie podczas odcedzania makaronu. Przed samym wyłożeniem na talerze dosypujemy pokrojone zioła.

Smacznego!